Aubergine roh Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	19 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	16 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	7 g	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 65 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 15 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 48 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	19 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	80 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	421 kJ	8.164 kJ
Fett	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	16 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	7 g	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	490 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (24 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	19 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	43 µg (144 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	228 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	200 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	237 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	600 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3.158 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	717 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3.774 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	230 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.211 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	358 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	41,00	215,79	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	41 µg (≈ 10 % NW) 10 %	216 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.090 µg (82 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	21.526 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	30 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	158 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	30,00	157,89	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,00	5,26	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g	5 g
Natrium	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	21 mg	1.500 mg
Chlorid	55 mg (≈ 2 % NW) 2 %	289 mg	2.300 mg
Kalium	175 mg (≈ 4 % NW) 4 %	921 mg	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	42 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	66 mg	350 mg
Phosphor	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	113 mg	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,37 : 1	0,37 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	200 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.053 µg	12.500 µg
Zink	110 µg (≈ 1 % NW) 1 %	579 µg	8.500 µg
Kupfer	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	200 µg	1.250 µg
Mangan	150 µg (≈ 4 % NW) 4 %	789 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	10,00	52,63	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	170,00	894,74	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	110 mg	579 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	110 mg	579 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.480 mg	13.053 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.640 mg	8.632 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	840 mg	4.421 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	210 mg	1.105 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	110 mg	579 mg	–
Maltose (Malzzucker)	100 mg	526 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	14 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	220 mg	1.158 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	265 mg	1.395 mg	–
Isoleucin	32 mg (≈ 2 % NW) 2 %	168 mg	1.500 mg
Leucin	59 mg (≈ 2 % NW) 2 %	311 mg	2.925 mg
Lysin	38 mg (≈ 2 % NW) 2 %	200 mg	2.250 mg
Methionin	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	21 mg	780 mg
Phenylalanin	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	142 mg	310 mg
Threonin	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	179 mg	1.125 mg
Tryptophan	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	37 mg	300 mg
Tyrosin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	1.875 mg
Valin	54 mg (≈ 3 % NW) 3 %	284 mg	1.950 mg
Arginin	38 mg	200 mg	–
Histidin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	53 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	30 mg	158 mg	–
Asparaginsäure	100 mg	526 mg	–
Cystein	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	32 mg	310 mg
Glutaminsäure	115 mg	605 mg	–
Glycin	26 mg	137 mg	–
Prolin	16 mg	84 mg	–
Serin	30 mg	158 mg	–
Stickstoff, gesamt	91,00 mg	478,95 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	21 mg	111 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	7 mg	37 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	39 mg	205 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	29 mg	153 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	10 mg	53 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	18 mg	95 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,30	12,11	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	16,00	84,21	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	87 mg	458 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,015 g	0,079 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	15,00	78,95	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,072 g	0,379 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	72,00	378,95	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	4,80:1	4,80:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	48,00:1	48,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	7 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	1.400,00	7.368,42	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.300 mg	6.842 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	100 mg	526 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,18 g	1 g	–
Rohasche	0,5 g	2,5 g	–

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